Ingrediente principale:

Uvetta Sultanina

Persone:

6

Note:

Luogo: Austria.

Ingredienti:

400 Grammi di Farina 20 Grammi di Lievito Di Birra 1/2 Bicchiere di Latte 4 ==== Uova 200 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Uvetta Sultanina 1 Cucchiaio di Mandorle A Scaglie 1 Pizzico di Sale ==== Zucchero A Velo

Preparazione:

Tutti gli ingredienti per la pasta devono essere tiepidi: eventualmente immergete la terrina in cui li metterete nell’acqua calda e asciugatela bene prima di versarvi la farina. Togliete con un certo anticipo dal frigorifero il burro e le uova. Sciogliete il lievito nel latte tiepido, aggiungete 2 cucchiai di farina e lasciate riposare in luogo tiepido finchÈ il composto non si sar‡ gonfiato. Nella terrina scaldata versate la farina, il sale e lo zucchero e mescolate. Al centro aggiungete le uova e il burro ammorbidito e lavorate con il cucchiaio di legno, poi unite questo composto al lievito ben gonfiato. Lavorate la pasta con le mani a lungo, quindi lasciatela lievitare nella terrina coperta da un panno infarinato in luogo tiepido. (Se fa freddo, l’ideale sarebbe accendere il forno al minimo per 5 minuti, spegnerlo e mettervi la terrina). Quando la pasta Ë lievitata (il tempo puÚ variare da 30 minuti a un’ora) e avr‡ raddoppiato il suo volume, versatela sulla spianatoia e lavoratela con le mani per sgonfiarla. Rimettetela poi nella terrina coperta e tenetela in frigorifero per tutta la notte. Il giorno dopo, imburrate uno stampo da kugelhupf e cospargetelo di mandorle e scaglie. Fate ammollare l’uvetta nell’acqua tiepida per un’ora. Mettete la pasta nello stampo (che dovr‡ essere riempito per i 2/3) e aggiungete l’uvetta sgocciolata: scenderanno nell’impasto man mano che il composto lievita. Mettete in forno tiepido finchÈ la pasta non avr‡ raggiunto i bordi dello stampo, quindi cuocetela a forno medio per 45 minuti. Il kugelhupf Ë pronto quando si stacca dalle pareti dello stampo. Toglietelo allora dallo stampo e cospargetelo di zucchero a velo.