Ingrediente principale:

Riso

Persone:

4

Ingredienti:

350 Grammi di Riso 1/2 ==== Cipolla 125 Cl di Brodo 200 Grammi di Formaggio Fontina 2 Fette ==== Ananas Sciroppato 3 ==== Uova ==== Formaggio Grana ==== Pangrattato ==== Olio D’oliva ==== Burro ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Tritate la cipolla e fatela appassire in una casseruola con 2 cucchiai di olio e 10 g di burro. Buttate il riso, mescolate poi versate poco per volta il brodo bollente, mescolando spesso e portate a cottura il risotto (occorrono 18-20 minuti). Fuori dal fuoco unite 20 g di burro, 4 cucchiai di grana grattugiato e 2 uova. Mescolate e stendete il risotto su un piano di lavoro inumidito, appiattendolo bene con un coltello e dandogli lo spessore di circa un cm. Quando il risotto sar‡ freddo, tagliatelo a losanghe ed unitele a 2 a 2, mettendo nel mezzo un quadratino di fontina ed un di ananas (dopo aver diviso a met‡, in senso orizzontale, ogni fetta di ananas, in modo da renderla pi˘ sottile). Fate aderire bene fra loro le 2 losanghe e immergetele prima nell’uovo rimasto, leggermente sbattuto con sale e pepe, poi passatele nel pangrattato. DopodichË friggetele in abbondante olio bollente, scolatele su carta assorbente da cucina e servitele immediatamente.