Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

4

Ingredienti:

1 ==== Lingua Di Vitello ==== Aceto Di Vino Bianco ==== Vino Bianco Secco 1 ==== Cipolla Dolce Di Certaldo ==== Sedano ==== Carota ==== Salvia ==== Rosmarino ==== Erba Cipollina ==== Alloro ==== Olio D’oliva Extra-vergine ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Bollire la lingua per 1h e 1/2 tuffandola in acqua bollente salata.Far stiepidire. Preparare una marinata brasando cipolla, sedano, carota, finemente tritati, nell’olio, sfumare col vino e, una volta ristretto, con l’aceto. Far ridurre ed unire aromi, sale, pepe. Servire la marinata tiepida sulla lingua a fettine.