Ingrediente principale:
Mascolini
Persone:
4
Note:
Luogo: Sicilia. Luogo: Catania.
Ingredienti:
500 Grammi di Mascolini 2 Spicchi di Aglio 6 ==== Limoni 1 Pezzetto ==== Prezzemolo 1 Filo ==== Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale Molto ==== Pepe
Preparazione:
I mascolini appartengono alla famiglia delle acciughe e sono il pesce bianco pi˘ diffuso a Catania e sulla costa etnea. Si cucinano in vari modi e si mangiano anche crudi secondo questa ricetta. Pulite bene i mascolini, lavateli sotto l’acqua corrente e togliete loro la lisca e la testa. Disponeteli in una zuppierina coperti con succo di limone, e aggiungete un pizzico di sale. Lasciate riposare per qualche ora, poi cambiate il succo con quello di altri limoni freschi e condite ancora con un pizzico di sale. Mettete i mascolini in frigorifero e dopo 24 ore toglieteli dalla marinata e serviteli come antipasto, con un filino d’olio, molto pepe, aglio a pezzetti, prezzemolo tritato e qualche fetta di limone. Se non vorrete consumarli subito i pesciolini potranno stare nella marinata, in frigo, per quattro o cinque giorni.