Ingrediente principale:

Prosciutto

Persone:

6

Ingredienti:

400 Grammi di Prosciutto Cotto Tagliato A Fette Spesse 250 Grammi di Lonza (o Pollo O Tacchino) 180 Grammi di Burro 1 ==== Cipolla Piccola 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Cognac 1/2 Bicchiere di Vino Marsala Secco (o Vino Madera) ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Tenete il burro a temperatura ambiente. Tritate la cipolla e fatela rosolare con l’aglio, a cui avrete eliminato l’interno verde, in circa 40 g di burro. Tagliate a pezzettini o, addirittura, tritate la carne: infarinatela e fatela rosolare nel vostro fondo di cottura. Appena si Ë indorata, aggiungete il Cognac e fatelo evaporare alzando la fiamma. In seguito, eseguite la stessa operazione con il Marsala (o il Madera). Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso con una piccola porzione di dado per circa un’ora. Nel frattempo, regolate le fette di prosciutto e mettete i ritagli a cuocere con il resto del preparato. Quando la cottura sar‡ in fase di ultimazione, frullate il tutto e completatela aggiungendo il restante burro, amalgamando con sale e pepe. Allineate tre fette di prosciutto, sovrapponendole leggermente, in modo da ottenere un lungo rettangolo sul quale spalmate il patÈ ottenuto. Ricoprite con ulteriori tre fette di prosciutto e ripetete la stessa operazione fino ad esaurimento della crema di carne. Arrotolate il tutto, stringete bene e avvolgete in una carta oleata. Lasciate il rotolo in frigorifero fino a quando si sar‡ completamente raffreddato e solidificato. Quando ciÚ sar‡ avvenuto, lo taglierete a fette dello spessore di non pi˘ di 1 cm. che metterete in una gelatina preparata precedentemente. Tenete presente, nel programmare i vostri pranzi, che questo Ë un antipasto che si puÚ comodamente preparare un giorno prima.