Ingrediente principale:

Merluzzetti

Persone:

4

Ingredienti:

4 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1/2 Mazzetto di Erba Cipollina 8 Cucchiai di Farina 6 Cucchiai di Latte 750 Grammi di Merluzzetti 75 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 ==== Cetriolo 25 Cl di Vino Bianco 120 Grammi di Panna Acida ==== Sale ==== Pepe Nero

Preparazione:

Pulite i pesci, privateli delle interiora, lavateli sotto l’acqua corrente e fateli sgocciolare. Tritate il prezzemolo e l’erba cipollina, poneteli in un piatto largo e mescolatevi la farina, una presa di sale e una macinata di pepe. Versate il latte in un piatto fondo, immergetevi i pesci, quindi passateli nel miscuglio di farina ed erbe aromatiche. Fate scaldare in una padella 50 g di burro e due cucchiai d’olio e friggetevi i pesci, pochi alla volta, un minuto per lato a fuoco vivo, dopodichË toglieteli dal recipiente, fateli sgocciolare su un foglio di carta assorbente da cucina e metteteli in caldo. Pelate il cetriolo, dividetelo in due nel senso della lunghezza, eliminate la parte centrale coi semi, quindi tagliate ciascuna met‡ a fette spesse. Soffriggete queste ultime in una padella col resto del burro, a calore moderato per 30 secondi, poi unite il vino, sale e pepe, portate a ebollizione e fate insaporire per pochi minuti. Infine, togliete la preparazione dal fuoco, lasciatela intiepidire e incorporatevi la panna. Sistemate i pesci su un piatto di portata, cospargeteli con i cetrioli e il loro sughetto e servite.