Ingrediente principale:
Patate
Persone:
4
Note:
Luogo: Basilicata. Luogo: Matera.
Ingredienti:
==== Insalata Cicoria Selvatica ==== Verdure Di Campagna ==== Cotenna Di Maiale ==== Cipolle ==== Patate ==== Aglio ==== Pomodori Freschi ==== Sale ==== Peperoncino (facoltativo)
Preparazione:
Pulite e lavate la cicoria e le verdure, farle scottare per circa 10 minuti in una pentola con acqua in ebollizione. Scolarle e metterle in una pentola di coccio. Aggiungere la cotenna di maiale, le patate, cipolle, i pomodori, sale. Coprite con acqua e portate a cottura. In un tegame fate soffriggere l’aglio con l’olio e il peperoncino, condite la minestra, fate insaporire per alcuni minuti, lasciate riposare per 10 minuti prima di servirla.