Sabato al mercatino vicino casa mia un signore stava vendendo fragole locali dicendo che erano molto buone ed anche, cosa che non guasta, convenienti.
Vedendole, mi sono buttata a capofitto a comprarle, erano fresche, piccole e dolcissime ed anche tantissime ed allora perché non utilizzarle in qualche dolce?
Ecco fatto.
Ho tratto ispirazione da una ricetta di muffin ai mirtilli di Paul Hollywood , sostituendoli con le fragole ed inserendo il pistacchio di Bronte macinato.
Il risultato? Ho un’amnesia credo che dovrò rifarli!!!

Ingredienti:

(per 6 muffins)

• 80 g farina 00
• 30 g pistacchio di Bronte grattugiato
• 110 g burro ammorbidito a temperatura ambiente
• 65 g di zucchero semolato
• 2 uova
• 1 1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• 125 g di fragole

Preparazione:

In una ciotola versate il burro e lo zucchero e sbattete con una frusta sino a renderlo cremoso.
Aggiungete quindi uno alla volta le uova e sbattete sino a che il composto diventa schiumoso.
Unite infine la farina, il lievito ed il pistacchio e mescolate bene.
Mettete in frigo per almeno un’ora. (la ricetta originale prevede di far riposare anche una notte ma io ero troppo curiosa per provare)
Riscaldate il forno a 200 °C.
Preparate in una teglia per muffin i pirottini e riempiteli con un cucchiaio di composto, mettere qualche fragola quindi versate il rimanente composto e terminate con le fragole da porre sopra i muffins.
Ponete la teglia in forno per 20 muniti o sino a doratura.