Sabato al mercatino vicino casa mia un signore stava vendendo fragole locali dicendo che erano molto buone ed anche, cosa che non guasta, convenienti. Vedendole, mi sono buttata a capofitto a comprarle, erano fresche, piccole e dolcissime ed anche tantissime ed allora perché non utilizzarle in qualche dolce? Ecco fatto. Ho tratto ispirazione da una ricetta di muffin ai mirtilli di Paul Hollywood , sostituendoli con le fragole ed inserendo il pistacchio di Bronte macinato. Il risultato? Ho un’amnesia credo che dovrò rifarli!!!
Ingredienti:
(per 6 muffins)
- 80 g farina 00
- 30 g pistacchio di Bronte grattugiato
- 110 g burro ammorbidito a temperatura ambiente
- 65 g di zucchero semolato
- 2 uova
- 1 1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- 125 g di fragole
Preparazione:
In una ciotola versate il burro e lo zucchero e sbattete con una frusta sino a renderlo cremoso. Aggiungete quindi uno alla volta le uova e sbattete sino a che il composto diventa schiumoso. Unite infine la farina, il lievito ed il pistacchio e mescolate bene. Mettete in frigo per almeno un’ora. (la ricetta originale prevede di far riposare anche una notte ma io ero troppo curiosa per provare) Riscaldate il forno a 200 °C. Preparate in una teglia per muffin i pirottini e riempiteli con un cucchiaio di composto, mettere qualche fragola quindi versate il rimanente composto e terminate con le fragole da porre sopra i muffins. Ponete la teglia in forno per 20 muniti o sino a doratura.