Ingrediente principale:

Ostriche

Persone:

4

Ingredienti:

48 ==== Ostriche 1/2 Bicchiere di Panna Liquida 2 ==== Tuorli D’uovo 1 ==== Albume D’uovo 2 Cucchiai di Farina Abbondante ==== Olio D’oliva ==== Sale ==== Pepe Alcuni Spicchi di Limone

Preparazione:

Preparare una pastella battendo i tuorli con la farina, sale, pepe e la panna. Unire delicatamente l’albume montato a neve ben soda. Aprire le ostriche e mettere i molluschi in un tegame con la loro acqua. Far prendere il bollore, levarle subito dal fuoco, scolarle, asciugarle e passarle nella pastella. Friggerle in abbondante olio ben caldo, scolarle con la schiumarola quando saranno dorate e croccanti. Servirle con spicchi di limone.