Ingrediente principale:

Ostriche

Persone:

4

Ingredienti:

48 ==== Ostriche 500 Grammi di Spinaci 2 ==== Scalogni 3 Cucchiai di Olio D’oliva ==== Pepe ==== Burro ==== Per La Salsa Bianca: 25 Cl di Panna 40 Grammi di Burro 40 Grammi di Farina Bianca 30 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato ==== Sale

Preparazione:

Pulite e lavate gli spinaci. Metteteli in una casseruola con un pizzico di sale e cuocete a fuoco dolce per 5 minuti. Scolateli, strizzateli e tritateli grossolanamente. In una padella scaldate l’olio, aggiungete gli spinaci, pepate e fate insaporire per 3 minuti. Mettete ostriche e scalogni tritati in una casseruola, incoperchiate e cuocete a fuoco vivo per 5 minuti finchÈ non si apriranno le valve. Togliete dal fuoco e sgusciate i molluschi tenendo da parte il liquido di cottura filtrato. Per la salsa bianca lavorate il burro a crema, unite la panna e la farina e diluite con il fondo di cottura delle ostriche necessario a ottenere una salsa morbida e cremosa. Unite le ostriche e gli spinaci, mettete il composto in una pirofila imburrata; cospargete di groviera e gratinate in forno a 220 gradi per 5/10 minuti. Servite immediatamente.