Ingrediente principale:

Palombetto

Persone:

4

Note:

Preparazione: 45 minuti.

Ingredienti:

800 Grammi di Palombetto A Piccoli Tranci 1 Cespo ==== Insalata Lattuga 2 ==== Scalogni 10 Cl di Panna Fresca 50 Grammi di Burro 2 ==== Carote 30 Cl di Brodo Vegetale 2 Prese ==== Sale 1/2 Cucchiaino ==== Bacche Di Pepe Miste (o Pepe Bianco)

Preparazione:

Mandate l’insalata, tenete da parte 4 foglie tra le pi˘ grandi e spezzettate quelle rimaste. Fatele quindi rosolare in un tegame con il burro, gli scalogni tritati e una presa di sale, poi bagnatele con il brodo caldo e cuocetele a fuoco moderato per 10 minuti, quindi frullatele. Trasferite la crema ottenuta nel tegame, unite i tranci, la panna, le bacche di pepe pestate e una presa di sale e cuocete a fuoco moderata per circa 15 minuti. Nel frattempo, spuntate e raschiate le carote, poi tagliatele a met‡ e cuocetele a vapore per 10-15 minuti, aggiungendo, pochi istanti prima del termine di cottura, le foglie di lattuga tenute da pane. Servite i trancetti di pesce ben caldi con la salsina di cottura e le verdure preparate.