Ingrediente principale:

Palombo

Persone:

4

Ingredienti:

4 Trance ==== Palombo 4 ==== Pomodori 1 ==== Sedano ==== Olive Nere Alcune Foglie ==== Basilico ==== Peperoncini 3 Cucchiai di Olio D’oliva ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Lavate e pulite le coste di sedano e tagliatele a pezzetti. Scottate i pomodori, sbucciateli, eliminate i semi e tagliateli grossolanamente. Scaldate in un tegame tre cucchiai d’olio e rosolate le trance di pesce da entrambe le parti. Unite pomodori, sedano, sale, pepe, il peperoncino sbriciolato e alcune foglie di basilico spezzettate. Mescolate e fate cuocere, coperto, per circa mezz’ora. In ultimo aggiungete le olive nere snocciolate. Vini di accompagnamento: S. Martino Della Battaglia DOC, Trebbiano Di Romagna DOC, Bianco D’Alcamo DOC.