Ingrediente principale:

Fagioli Borlotti

Persone:

4

Note:

Luogo: Piemonte. Luogo: Vercelli.

Ingredienti:

350 Grammi di Fagioli Borlotti Freschi Sgranati 350 Grammi di Riso 50 Grammi di Lardo 100 Cl di Brodo Di Carne ==== Salamino Conservato Nello Strutto ==== Cotica Di Maiale Ben Raschiata 1 ==== Cipolla 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Noce ==== Burro ==== Pepe Nero

Preparazione:

Diluire il brodo con 50 cl di acqua, unirvi i fagioli e la cotica, coprire e cuocere a fuoco basso. In un tegame mettere olio, burro, cipolla affettata finemente, lardo pestato e il salamino sminuzzato. Soffriggere senza colorire e unire il riso, mescolare e coprire con il brodo di cottura dei fagioli. Proseguire la cottura aggiungendo di tanto in tanto brodo e fagioli. A fine cottura unire i fagioli rimasti e servire con pepe macinato.