Ingrediente principale:
Carote
Persone:
8
Ingredienti:
500 Grammi di Farina Gialla 200 Grammi di Cotiche Di Maiale 100 Grammi di Lardo Di Maiale 100 Grammi di Fagioli Borlotti 1 Costa ==== Sedano 2 ==== Carote 1 ==== Cipolla 1 Fetta ==== Zucca 1 ==== Verza
Preparazione:
Tenere a bagno i fagioli in acqua tiepida per una notte. Raschiare, bruciacchiare, lavare e tagliare le cotiche. Tritare il lardo e farlo soffriggere in una pentola, unire carota, cipolla e sedano, quindi le cotiche. Versare 300 cl di acqua e i fagioli e portare a met‡ cottura. Unire la verza a striscioline e la zucca a dadini e salare. Portare a cottura quindi versare nella pentola la farina a pioggia e cuocere la polenta piuttosto soda rimestando sempre. Rovesciarla sul tagliere e farla riposare.