Ingrediente principale:

Merluzzo

Persone:

4

Ingredienti:

400 Grammi di Merluzzo Bollito 100 Grammi di Patate Bollite 3 ==== Uova 200 Grammi di Farina ==== Vino Bianco Frizzante ==== Sale ==== Pepe ==== Noce Moscata ==== Olio D’oliva

Preparazione:

Preparare una pastella con 2 tuorli, la farina, 3 cucchiai di olio, sale e pepe. Aggiungere vino sufficiente per ottenere una pastella fluida poi amalgamare 2 albumi montati. Impastare il pesce con le patate, un uovo, sale, pepe e noce moscata tritata. Formare delle polpettine, passarle nella pastella e friggerle in abbondante olio ben caldo.