Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

4

Ingredienti:

200 Grammi di Riso 350 Grammi di Cuori Di Carciofi ==== Prezzemolo 1/2 ==== Cipolla 1 Bicchierino ==== Vino 50 Cl di Brodo 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato ==== Burro ==== Sale ==== Pepe ==== Pangrattato

Preparazione:

Soffriggere la cipolla e il prezzemolo tritati nel burro, unire i carciofi a fettine, farli appassire, poi bagnarli col vino bianco. Sfumato il vino, unire il riso, sale e pepe. Portarlo a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo. A fine cottura incorporare il parmigiano, far raffreddare il riso e farne delle polpettine. Passarle nel pangrattato e friggerle nel burro o margarina.