Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

4

Ingredienti:

3 ==== Melanzane 2 ==== Cipolline 1 Spicchio di Aglio 1 ==== Pomodoro Maturo ==== Menta ==== Basilico 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Lavare, mondare le melanzane e passarle in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti. Sbucciarle e passarle al passaverdure con il pomodoro spellato. Porre la purea in una terrina e unirvi un trito preparato con basilico, menta, aglio e cipolline. Mescolare poi unire 1/2 bicchiere di olio a filo, mescolando il composto con un cucchiaio di legno. Salare, pepare e servire freddo.