Ingrediente principale:

Cozze

Persone:

4

Ingredienti:

200 Grammi di Cozze 200 Grammi di Polpa Di Granchio 1 ==== Scalogno 5 Cucchiai di Olio D’oliva ==== Per Il Ripieno: 400 Grammi di Branzino 2 ==== Tuorli D’uovo 2 Fette ==== PancarrÈ 10 Cl di Latte ==== Maggiorana ==== Coriandolo 5 Cucchiai di Olio D’oliva ==== Sale ==== Pepe ==== Per La Pasta: 500 Grammi di Farina 4 ==== Uova 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 20 Cl di Acqua Tiepida ==== Sale

Preparazione:

Cuocete il branzino per 20 minuti in forno con l’olio e amalgamate la polpa sminuzzata con i tuorli, il pane bagnato nel latte, le spezie tritate, sale e pepe. Lavorate gli ingredienti per la pasta per avere un composto liscio ed elastico e lasciate riposare per 30 minuti. Spianate molto sottile la pasta con la macchina e realizzate delle strisce larghe 10-12 centimetri. Sistemate a intervalli regolari dei pezzetti di ripieno, ripiegate e schiacciate per sigillare, poi ritagliate i ravioli. Fate insaporire con scalogno rosolato in olio le cozze sgusciate e la polpa di granchio e condite cosÏ i ravioli.