Ingrediente principale:
Asparagi
Persone:
4
Ingredienti:
300 Grammi di Riso 500 Grammi di Asparagi 50 Grammi di Lardo 1 ==== Cipollina 1 Spicchio di Aglio 1 Manciata ==== Prezzemolo 100 Grammi di Formaggio Groviera ==== Olio D’oliva ==== Sale
Preparazione:
Pulire gli asparagi, eliminare la parte pi˘ dura del gambo e cuocerli in acqua salata. Scolarli al dente, conservando a parte l’acqua di cottura. Tritare il lardo con la cipolla, il lardo e il prezzemolo, versare il trito in una casseruola e farlo soffriggere con due cucchiai di olio. Unire il riso, farlo insaporire bene e cuocerlo aggiungendo ogni tanto un po’ dell’acqua di cottura degli asparagi. Qualche minuto prima di togliere il risotto dal fuoco, aggiungere le punte degli asparagi e il formaggio tagliato a dadini.