Ingrediente principale:

Salmone

Persone:

4

Ingredienti:

600 Grammi di Filetto Di Salmone 250 Grammi di Fondo Di Pesce 15 Cl di Vino Nobile Di Montepulciano 80 Grammi di Burro 300 Grammi di Asparagi Selvatici Fini 2 ==== Limoni ==== Sale ==== Pepe ==== Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Per la salsa: unite il vino al fondo di pesce e fate cuocere finchÈ tutto sia ridotto ad un quarto; quindi aggiungete il burro a pezzetti, salate e pepate e montate. Per il salmone: salate e pepate il salmone, conditelo con poco succo di limone e mettetelo per 2-3 minuti in una pentola a pressione. Per gli asparagi: togliete agli asparagi la parte bianca, passateli in pentola con acqua bollente, olio, sale, succo di limone e cuoceteli al dente. Versate la salsa nel piatto, adagiatevi sopra il salmone e guarnite con gli asparagi.