Ingrediente principale:
Salmone
Persone:
4
Ingredienti:
1 ==== Salmone Da 1000 G ==== Limone ==== Timo 1 ==== Cipolla ==== Pepe 1 Foglia ==== Alloro
Preparazione:
Preparare un court-bouillon bollendo per 45 minuti 4 l di acqua 1/2 limone a fettine, un pizzico di timo, la cipolla a spicchi e poco pepe. Filtrare il brodo. Cuocere il salmone nel court-bouillon per 10 minuti. Scolare il pesce e far intiepidire, tenere da parte la testa, togliere la pelle e la lisca. Ricomporlo sul piatto da portata con la testa al suo posto. Circondare con fette di limone e servire con salse diverse.