Ingrediente principale:
Pomodori
Persone:
4
Ingredienti:
1500 Grammi di Pomodori San Marzano 500 Grammi di Funghi Porcini Piccoli 150 Grammi di Cipolline 150 Grammi di Carote 100 Grammi di Sedano 2 ==== Cipolle 50 Grammi di Burro 20 Grammi di Prezzemolo 20 Grammi di Basilico 20 Grammi di Salvia 5 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine ==== Sale
Preparazione:
Lavate i pomodori, apriteli a met‡ ed eliminate semi e piccioli; tritate grossolanamente cipolline, carote e sedano; tritate basilico, prezzemolo e salvia. Mettete il tutto in un tegame di terracotta, condite con sale, mescolate e fate sobbollire per 2 ore, girando ogni tanto. Passate al setaccio e tenete il passato da parte. Affettate sottilmente le cipolle e pulite e affettate anche i funghi. Mettete nello stesso tegame burro, olio, cipolle e funghi e fate soffriggere per qualche minuto. Unite il passato, rimescolate e lasciate cuocere una mezz’ora girando ogni tanto. Adatta per tutti gli usi.