Ingrediente principale:

Seppie

Persone:

4

Ingredienti:

4 ==== Seppie Grandi 800 Grammi di Patate 1 Ciuffo ==== Prezzemolo 3 Cucchiai di Formaggio Pecorino 3 Cucchiai di Pangrattato 1 ==== Uovo 1 Spicchio di Aglio 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Mondate il prezzemolo, lavatelo e tritatelo; sbucciate l’aglio e tritate anche questo. Pulite con cura le seppie, separando le sacche dai tentacoli senza romperle, e lavatele bene, passandole pi˘ volte sotto acqua corrente. Sgusciate l’uovo in una terrina, insaporitelo con sale e pepe e sbattetelo bene; poi unitevi met‡ dei pangrattato e dei pecorino, lo spicchio di aglio e un po’ dei prezzemolo, un cucchiaio d’olio e amalgamate con cura. Riempite le sacche delle seppie con questo impasto (il ripieno non deve essere troppo perchÈ durante la cottura si gonfia e puÚ spaccare il sacchetto che lo contiene) e ricucitene l’apertura con un filo da cucina. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a fette; mettetene met‡ in una teglia con pochissima acqua salata, adagiatevi sopra le seppie ripiene e distribuitevi intorno i tentacoli spezzettati e le patate rimaste. Irrorate la preparazione con l’olio rimasto, spolverizzatela di pangrattato e pecorino mescolati assieme, di prezzemolo tritato, di sale e di pepe e mettete nel forno gi‡ caldo a 170 gradi per circa 30 minuti. Servite in tavola ben caldo.