Ingrediente principale:
Riso
Persone:
4
Note:
Preparazione: 20 minuti. Cottura: 25 minuti.
Ingredienti:
300 Grammi di Riso Per Risotti 200 Grammi di Foglie Di Spinaci Novelli 1 ==== Cipolla Piccola 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato 30 Grammi di Burro ==== Sale ==== Per Accompagnare: 100 Grammi di Formaggio Fontina 10 Cl di Latte 10 Gherigli ==== Noci
Preparazione:
Scaldate met‡ del burro in una casseruola e fateci appassire la cipolla tritata. Prima che inizi a dorare, unite il riso e lasciatelo tostare per 1 minuto. Bagnate con un mestolo di acqua bollente salata e portate il risotto a cottura, aggiungendo acqua quando serve. Nel frattempo, lavate e asciugate gli spinaci. Soffriggete lo spicchio d’aglio diviso in due in un padellino con l’olio. Quando comincia a colorire, toglietelo, unite gli spinaci tritati e cuoceteli per uno o due minuti. Poi, a fuoco spento, versateli nel risotto cotto insieme al parmigiano e al burro rimasto. Mescolate bene e mettete il risotto in quattro formine imburrate. Infornatele per 5 minuti a 130 gradi. Ora preparate la salsina: tagliate la fontina a dadini minuscoli e metteteli in un pentolino coperti con il latte. Fate riposare per 5 minuti, dopo scaldate per altri 5 a fuoco molto basso, sempre mescolando. Sformate il riso su quattro piatti riscaldati e guarnite con la salsa di formaggio e con le noci tritate.