Ingrediente principale:

Sogliola

Persone:

4

Ingredienti:

1 ==== Sogliola Da 1000 G Pulita 1 ==== Arancia Grande Sbucciata Pelata E Affettata Sottilmente 15 Grammi di Burro Fuso 1 Cucchiaio di Erbe Fresche Miste Tritate (prezzemolo, Erba Cipollina, Cerfoglio, Aneto) ==== Sale ==== Pepe Nero Macinato Di Fresco ==== Erbe Per Guarnire 1 ==== Scorza D’arancia Grattugiata

Preparazione:

Togliere alla sogliola la pelle nera, quella bianca e scaldare il forno fino a 200 gradi. Tagliare la testa e togliere i visceri. Tagliare via le pinne con una forbice da cucina. Con l’acqua corrente abbastanza fredda sciacquare abbondantemente e asciugare con carta da cucina. Prendere una pirofila abbastanza grande per contenere la sogliola, imburrarla e adagiare il pesce. Disporre sopra le fettine d’arancia facendo attenzione a sovrapporle. Cospargere con il burro fuso, sventagliare le erbe tritate e unire il sale e il pepe. Dopo aver coperto completamente con un foglio di alluminio, cuocere in forno per 25-30 minuti circa. La carne tender‡ a sfaldarsi. Dopo aver guarnito con la buccia d’arancia e le erbe servire.