Ingrediente principale:

Sogliole

Persone:

4

Ingredienti:

4 ==== Sogliole Di 250 G 50 Grammi di Burro ==== Farina Bianca ==== Prezzemolo ==== Sale ==== Pepe 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 ==== Limone (succo)

Preparazione:

Pulite e lavate bene le sogliole, asciugatele e togliete loro la pelle scura. L’operazione Ë pi˘ facile di quanto possa sembrare se prenderete la pelle vicino alla coda con il pollice e l’indice e tirerete decisamente verso la testa. Infarinatele bene e ponetele in un padellone nel burro spumante. Giratele una alla volta, salate, pepate, quindi cospargetele di prezzemolo e continuate la cottura, che si protrarr‡ per circa venti minuti, irrorando di vino bianco e limone. Disponetele su di un piatto di portata ricoprendole tutte con la salsa di cottura che avrete ottenuta.