Ingrediente principale:

Castagne

Persone:

4

Ingredienti:

600 Grammi di Castagne 60 Grammi di Burro 2 ==== Albumi D’uovo 1 Mestolo ==== Brodo 1 Pizzico di Sale Grosso

Preparazione:

Sbucciate le castagne e lessatele in acqua bollente con un pizzico di sale grosso. Scolatele, eliminate la buccia e la pellicina interna e passatele al mulinetto facendo cadere il passato in una casseruola. Versatevi il brodo, salate, unite il burro ammorbidito e mettete sul fuoco mescolando fino a ottenere un purË piuttosto asciutto. Fate raffreddare. Montate gli albumi a neve e incorporateli al composto. Imburrate una pirofila e versatevi il purË. Passate in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti, poi a 180 gradi per 5 minuti. Ritirate e servite.