Ingrediente principale:

Polipo

Persone:

8

Ingredienti:

1000 Grammi di Polipo Bollito 200 Grammi di Code Di Gambero Sgusciate E Bollite 2 ==== Porri Sbollentati 3 ==== Filetti Di Sogliola Arrotolati E Scottati 50 Cl di Brodo Vegetale 30 Grammi di Colla Di Pesce

Preparazione:

Rivestire uno stampo da plum-cake con le foglie di porro, disporre il polipo tagliato a tocchetti, le code di gambero e i filetti di sogliola. Riempire lo stampo con il brodo vegetale freddo, in cui avrete sciolto la colla di pesce gi‡ ammollata, porre in frigo a rassodare. Per sformarla, immergere la stampo per pochi secondi in acqua calda.