Ingrediente principale:

Tinche

Persone:

4

Note:

Luogo: Toscana. Luogo: Siena.

Ingredienti:

1000 Grammi di Tinche 3 ==== Pomodori (polpa) 1 ==== Cipolla 1 Costa ==== Sedano 1 Ciuffo ==== Prezzemolo 500 Grammi di Bietole E Spinaci Misti ==== Olio D’oliva Extra-vergine Toscano 1 Bicchiere di Vino Vernaccia Di San Gimignano 30 Grammi di Lardo ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Lessare le verdure e strizzarle; tritarle grossolanamente. In un tegame di coccio soffriggere nell’olio un trito di cipolla, sedano, prezzemolo; unire le tinche e la polpa di pomodoro triturata; salare e pepare; unire 1 bicchiere di vino e cuocere coperto. Nel lardo rosolare le verdure, unirle al pesce; far insaporire.