Ingrediente principale:

Cioccolato Fondente

Persone:

9

Ingredienti:

==== Per I Cuori Di Cioccolato: 125 Grammi di Cioccolato Fondente 200 Grammi di Panna Liquida 50 Grammi di Burro 6 Cl di Latte 15 Grammi di CaffË Ristretto ==== Per Il Tortino: 125 Grammi di Cioccolato Fondente 200 Grammi di Burro 250 Grammi di Mandorle 5 ==== Uova ==== Cacao In Polvere ==== Fragole

Preparazione:

Tritare finemente il cioccolato e farlo fondere a bagnomaria con la panna liquida, il burro, il latte e il caffË. Mescolare bene e versare il preparato in forme di 45 mm di diametro e 35 mm di altezza. Lasciarlo nel congelatore una giornata. Tritare finemente le mandorle, dopo averle pelate e metterle da parte. Inserire nella terrina il cioccolato grattugiato. Aggiungere il burro morbido, lo zucchero, i tuorli delle uova e mescolare il tutto delicatamente. Incorporate la farina di mandorle. In un recipiente capace montare a neve gli albumi e unirvi l’impasto, amalgamandolo molto delicatamente con un mestolo di legno. Versare suddividendo il composto in 8/9 stampini della capacit‡ di 12 cl, precedentemente imburrati e spolverati con cacao in polvere. Affogare il cuore di cioccolato preparato prima a parte e velocemente riporre il tutto nel freezer. 20 minuti prima di servirli passarli dal freezer al forno gi‡ caldo a 180 gradi per 19 minuti. Tirare fuori gli stampini dal forno, farli raffreddare per 2 minuti e servire in piatto grande con possibilmente una guarnizione di fragole.