Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

4

Ingredienti:

4 Fette Spesse ==== Filetto Di Manzo 4 Fette ==== PancarrÈ (stessa Forma Della Carne) 1 Scatoletta ==== Foie Gras 1 ==== Tartufo Nero Piccolo ==== Burro 1/2 Bicchiere di Vino Madera ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Rosolare i filetti nel burro, lasciandoli al sangue ma con la superficie dorata, salare, pepare e tenere al caldo. Aggiungere al fondo di cottura dei filetti del burro e saltarvi le fette di pancarrÈ, toglierle e scaldare nella stessa padella il tartufo a lamelle. Tagliare il foie gras a fette della stessa forma dei filetti. Mettere sul pancarrÈ i filetti, poi il foie gras, poi il tartufo. Nel fondo di cottura far evaporare il Madera, aggiungendovi del burro e montando con la frusta, versando poi sui tournedos.