Ingrediente principale:
Vino Porto Rosso
Persone:
4
Note:
Preparazione: 25 minuti pi˘ il riposo in frigorifero.
Ingredienti:
4 ==== Tuorli D’uovo 100 Grammi di Zucchero 10 Cl di Vino Porto Rosso 10 Cl di Panna 10 Grammi di Gelatina In Fogli ==== Per Accompagnare: 5 Cucchiai di Vino Porto Rosso 1 ==== Melone 50 Grammi di Scagliette Di Cioccolato Fondente 100 Grammi di Ribes 2 Rametti ==== Mentuccia
Preparazione:
Far ammorbidire la gelatina in fogli in una ciotola d’acqua fredda. Lavorare i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto ben amalgamato; aggiungere il Porto, versare la crema in una casseruola e farla cuocere a bagnomaria, battendola con una frusta finchÈ avr‡ quasi raddoppiato il suo volume senza raggiungere l’ebollizione; toglierla dal fuoco; aggiungervi la gelatina scolata e strizzata e mescolarla finchÈ sar‡ completamente sciolta; far raffreddare lo zabaglione. Incorporarvi delicatamente la panna montata a parte, versare la crema in uno stampo, oppure in stampini individuali e porli in frigorifero per almeno 2 ore. Nel frattempo dividere il melone a met‡, eliminare i semi e, con uno scavino, ricavare tante palline, metterle in una terrina, irrorarle con il Porto e farle macerare in frigorifero per 15 minuti circa. Al momento di servire, immergere per un attimo gli stampini in acqua calda, capovolgere la crema sul piatto di portata, guarnire a piacere con le scagliette di cioccolato e servirla accompagnandola con le palline di melone e con i chicchi di ribes.