Ingrediente principale:

Vongole

Persone:

4

Ingredienti:

700 Grammi di Asparagi Verdi 1000 Grammi di Vongole Veraci 2 ==== Scalogni ==== Prezzemolo ==== Brodo Di Pesce (o Brodo Vegetale) ==== Olio D’oliva Extra-vergine ==== Sale ==== Pepe Bianco Alcuni ==== Crostini Di Pane Fritto

Preparazione:

Tenere le vongole in acqua e sale per 60 minuti. Farle aprire, tenendo la loro acqua. Privare gli asparagi della parte dura e tagliuzzarli, lasciando le punte intere. Stufare nell’olio scalogno e asparagi. Togliere le punte, unire l’acqua delle vongole e brodo caldo fino a coprire. Frullare, salare, unire vongole, punte d’asparagi e prezzemolo tritato. Servire con pane e olio crudo.