Ingrediente principale:

Piselli

Persone:

6

Note:

Preparazione: 90 minuti.

Ingredienti:

1000 Grammi di Cipolle Novelle 100 Grammi di Fave Sgusciate 100 Grammi di Piselli Sgusciati 100 Grammi di Mandorle Sgusciate 1 ==== Carota 1 Costa ==== Sedano 1 Stecca ==== Cannella 100 Cl di Brodo Vegetale ==== Aceto Di Vino Bianco Alcune Foglie ==== Basilico 4 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 4 Fette ==== Pane Rustico ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Tritate grossolanamente le mandorle e lasciatele macerare per un’ora, coperte, nell’aceto con la cannella. Mandate il sedano e la carota, tritateli finemente e fateli rosolare nell’olio caldo a fuoco dolce per 5 minuti in una casseruola con il basilico spezzettato. Unite le cipolle affettate sottilmente e cuocete coperto per un’ora a fuoco dolce, bagnando, se occorre, con un po’ di brodo caldo. Aggiungete le mandorle sciacquate e dopo un paio di minuti le fave, i piselli e il brodo rimasto e portate a cottura (occorreranno circa 15-20 minuti). Insaporite infine con il pecorino, regolate di sale e pepate a piacere. Versate la zuppa sulle fette di pane tostato sistemate nei piatti e servite.