Ingrediente principale:

Agnello

Persone:

4

Ingredienti:

600 Grammi di Lombi D’agnello Disossati 100 Grammi di Zucchine 100 Grammi di Carote 100 Grammi di Patate 16 ==== Prugne Secche 4 Rametti ==== Timo 1 ==== Scalogno 1 Cucchiaio di Maggiorana, Prezzemolo E Salvia Tritati ==== Olio D’oliva Extra-vergine ==== Burro ==== Armagnac ==== Pepe In Grani ==== Sale

Preparazione:

Fate arrostire in forno i lombi di agnello, conditi con timo, 4 cucchiai d’olio, sale, pepe macinato. A parte, in padella, cuocete il misto di verdure ridotte a fettine sottili, soffriggendole in una noce di burro; alla fine insaporitele con sale, pepe e trito aromatico. Rosolate le prugne secche in un fondo di burro e scalogno, fiammeggiatele con l’Armagnac, quindi servitele nel piatto da portata velato con il fondo di cottura dell’agnello, insieme con la ratatouille di verdure e l’agnello ridotto in tranci.