Ingrediente principale:

Latte Mandorla

Persone:

8

Ingredienti:

==== Per L’aspic: 100 Cl di Acqua 500 Grammi di Frutta Di Bosco Fresca 350 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Gelatina 2 ==== Albumi D’uovo 1 ==== Limone ==== Per La Salsa: 300 Grammi di Panna 30 Grammi di Pistacchi 2 Cucchiai di Latte Di Mandorle

Preparazione:

Portare ad ebollizione l’acqua con lo zucchero e la buccia del limone, far bollire finchÈ lo zucchero sar‡ completamente sciolto. Togliere dal fuoco ed aggiungere la gelatina (precedentemente ammorbidita in acqua fredda) e farla sciogliere completamente. Montare gli albumi a neve, unirvi il succo di limone ed aggiungerli allo sciroppo caldo; coprire con un coperchio, lasciare intiepidire quindi passare all’etamine e far raffreddare. Versare negli stampini un pÚ di gelatina e porre in frigorifero per qualche minuto, adagiarvi quindi i frutti di bosco alternandoli a gelatina riempiendo cosÏ gli stampini. Far riposare in frigo per circa 3 ore. Per la salsa montare leggermente la panna ed aggiungere il latte di mandorle. Servire l’aspic con la salsa cosparsa di pistacchi tritati. i dadini di patate ed il granturco.