Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

4

Ingredienti:

800 Grammi di Baccal‡ Gi‡ Ammollato 2 ==== Patate 1 ==== Sedano Rapa Piccolo 1 ==== Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo Poco ==== Latte ==== Olio D’oliva Extra-vergine Alcuni Fiocchi ==== Burro 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato ==== Pangrattato ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Lessate anzitutto il baccal‡ e, a met‡ cottura, scolatelo e privatelo delle lische ma non della pelle. Quindi ungete una teglia con un poco di burro, spolverizzatela con del pangrattato e disponetevi i pezzetti di baccal‡ alternandoli con una fetta di patata cruda e una fetta molto sottile di sedano precedentemente lessato al dente. Cospargete il tutto con un battuto di prezzemolo, cipolla, aglio, pepe, inumidite con olio e qualche fiocchetto di burro e cuocete al forno. Quando accenna a prendere colore, bagnate con poco latte. Alla fine cospargete con il formaggio grattugiato, aggiustate di sale e portate in tavola.