Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

4

Ingredienti:

200 Grammi di Baccal‡ 1 Mazzetto di Rosmarino 1 Spicchio di Aglio 2 ==== Albumi D’uovo 50 Grammi di Nocciole Del Piemonte 1 ==== Limone ==== Fecola Di Patate 200 Grammi di Topinambur ==== Latte ==== Olio D’oliva ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Sbucciare, tagliare a cubetti e cuocere nel latte i topinambur, a cottura frullarli con olio, sale e pepe. Arrostire in padella con olio, aglio e rosmarino i tranci di baccal‡, passarli nell’impasto di albumi d’uovo, nocciole tritate, fecola e scorza di limone grattugiata e finire la loro cottura al forno per 7 minuti a 180 gradi.