Ingrediente principale:
Melanzane Lunghe
Persone:
9
Ingredienti:
30 Sfoglie ==== Pasta Tipo Pasta Fresca Per Cannelloni 1000 Grammi di Melanzane Lunghe 1500 Grammi di Pomodori Da Sugo 350 Grammi di Formaggio Provola 200 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 250 Grammi di Besciamella 1 Mazzetto di Basilico ==== Sale 1 Spicchio di Aglio
Preparazione:
Preparare un sugo fresco (bollito) con i pomodori, aglio, basilico e sale, senza usare olio. Cuocere per 20 minuti e passare il sugo. Toglierne circa 200 g e togliere anche circa 70 g di parmigiano grattugiato da usare per i cannelloni. Preparare una parmigiana di melanzane: affettare le melanzane, nel senso della lunghezza, con fette di 4 mm, senza togliere la buccia. Friggere le melanzane in olio d’oliva bollente e farle asciugare su carta. Tagliare la provola a dadini. In un tegame mettere uno strato di sugo, uno di melanzane, uno di provola, uno di parmigiano e qualche foglia di basilico. Ricominciare col sugo sino al termine degli ingredienti. Infornare a 180 gradi per 35-40 minuti. Preparare 1 o pi˘ tegami, sufficienti a contenere i cannelloni. Stendere sul fondo uno strato di sugo misto a besciamella e parmigiano. Imbottire le sfoglie di pasta fresca (cruda) con piccole porzioni di parmigiana di melanzane, arrotolare e disporre sul fondo del tegame. Fare solo uno strato e ricoprire il tutto con il resto del sugo misto a besciamella e parmigiano. Infornare a 180 gradi per 30 minuti. Servire caldo