Ingrediente principale:

Carciofi Romaneschi

Persone:

4

Ingredienti:

6 ==== Carciofi Romaneschi 2 ==== Limoni ==== Prezzemolo 3 Rametti ==== Mentuccia ==== Olio D’oliva Extra-vergine ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Mondare i carciofi privandoli delle foglie dure. Tagliarli a met‡, eliminare l’eventuale barba e tufarli nell’acqua acidulata con il limone. Lessarli in acqua bollente non salata, scolarli e condirli con un’emulsione di olio, succo di limone, sale, pepe e con un trito di prezzemolo e mentuccia.