Ingrediente principale:

Cardo

Persone:

4

Ingredienti:

1 ==== Cardo Di 1000 G 1 ==== Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 ==== Carota 1 Gambo ==== Sedano 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Mazzetto di Basilico 100 Grammi di Polpa Di Manzo Tritata 50 Grammi di Salsiccia Fresca 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 400 Grammi di Pomodori Pelati ==== Formaggio Parmigiano Grattugiato ==== Farina ==== Limone ==== Burro ==== Sale

Preparazione:

Preparate un sugo di carne facendo rosolare nel burro la cipolla, l’aglio, la carota, il sedano, il prezzemolo ed il basilico tritati finemente, poi aggiungete la carne trita e la salsiccia, fate insaporire, bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco e fate evaporare, poi unite i pomodori pelati. Fate riprendere il bollore e cuocete a fuoco lento per almeno un paio d’ore. Mentre il sugo cuoce, pulite il cardo togliendo le costole dure ed i filamenti, poi tagliatelo in pezzi lunghi due dita e lessateli in acqua e limone per 1 ora e mezza. Una volta cotti il cardo e il sugo, imburrate una pirofila e fate uno strato di cardi, sopra mettete il sugo ben ristretto, spolverate con il parmigiano grattugiato e cosÏ via fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate uno strato di parmigiano e fiocchetti di burro. Mettete in forno fino a quando la superficie non sar‡ ben dorata.