Ingrediente principale:

Carpa

Persone:

4

Note:

Luogo: Lazio.

Ingredienti:

1 ==== Carpa Di 1200 G 1 Bicchiere di Vino Frascati 1 Spicchio di Aglio 1 Manciata ==== Prezzemolo ==== Olio D’oliva Extra-vergine Della Tuscia ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Lavare, eviscerare, asciugare la carpa, (dopo 3 ore in acqua acidulata con l’aceto). Soffregarla fuori e dentro con un trito aromatico d’aglio, prezzemolo, sale pepe. In un ampio tegame mettere olio e altro trito aromatico; adagiarvi il pesce, salare ancora e cuocere da entrambi i lati. Sfumare col vino. Disporre la polpa nei piatti e irrorare col fondo di cottura ben caldo.