Ingrediente principale:

Cinghiale

Persone:

4

Ingredienti:

600 Grammi di Polpa Di Cinghiale 1000 Grammi di Castagne ==== Aglio ==== Alloro ==== Salvia ==== Ginepro ==== Rosmarino 120 Grammi di Guanciale Di Maiale 50 Cl di Vino Bianco Secco ==== Brodo Vegetale ==== Olio D’oliva Extra-vergine ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Scottare le castagne, sbucciarle e pelarle. Trasferirle in una casseruola con met‡ vino, met‡ acqua, alloro, salvia, ginepro e cuocere finchÈ si assorbe il liquido di cottura. Rosolare il guanciale nell’olio con aglio, rosmarino e bocconcini di cinghiale ben frollati; allungare col brodo e cuocere finchÈ sono teneri. Far restringere, unire le castagne e far insaporire.