Ingrediente principale:

Carota

Persone:

4

Note:

Luogo: Portogallo.

Ingredienti:

8 ==== Conchiglie St. Jacques 1 ==== Cipolla 1 ==== Carota 1 Rametto di Timo 2 Foglie ==== Alloro ==== Sale ==== Pepe 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco 100 Grammi di Burro 200 Grammi di Pomodori 100 Grammi di Funghi Champignon 1/2 ==== Limone (succo) ==== Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Spazzolate e lavate accuratamente sotto l’acqua corrente le conchiglie St. Jacques, poi adagiatele in una teglia e mettetele sul fornello a fiamma viva, lasciandovele finchÈ si saranno aperte spontaneamente. Quindi separate le due valve e con un coltellino a punta estraete il mollusco e il corallo. Lavateli ripetutamente in acqua fredda. Mettete in una casseruola la cipolla e la carota tritate, il timo, l’alloro, il sale, il pepe ed il vino. Fate cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti. Passate quindi il tutto al setaccio e raccogliete il passato in una casseruola, diluendolo con il brodo stesso di cottura; immergetevi i molluschi e il corallo e lasciateli cuocere per pochi minuti. Fate fondere il burro in un tegame: non appena sar‡ imbiondito, unitevi i pomodori schiacciati con una forchetta e i funghi coltivati tritati finemente. Spruzzate infine col succo di limone. Fate addensare la salsa, salatela e poi versatela nella casseruola dei molluschi. Mescolate e distribuite il composto nelle conchiglie. Cospargete con abbondante parmigiano e fate gratinare in forno.