Ingrediente principale:

Faraona

Persone:

6

Ingredienti:

1 ==== Faraona 150 Grammi di Salsiccia 30 Grammi di Uvetta Sultanina 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Bicchierino ==== Brandy 1 ==== Uovo ==== Rosmarino ==== Timo ==== Prezzemolo ==== Salvia ==== Mollica Di Pane 1 Pizzico di Noce Moscata ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Tenete a bagno l’uvetta sultanina in un bicchierino di brandy allungato con un po’ d’acqua. Sminuzzate la salsiccia, mescolatela con la mollica bagnata e ben strizzata, met‡ uvetta, un po’ di rosmarino, timo, prezzemolo e salvia tritati. Amalgamate il tutto con un uovo, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Riempite con il composto la faraona, cucite l’apertura, legatela con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate il burro con l’olio e rosolatevi il volatile. Salate, pepate e spruzzate con il brandy. Cuocete a fuoco basso per un’ora circa. A met‡ cottura, girate la faraona, cospargetela con l’uvetta avanzata. Tagliate a fettine la parte farcita, staccate le ali e le cosce. Vini di accompagnamento: Dolcetto Delle Langhe Monregalesi DOC, Isonzo Refosco DOC, Pollino ìSuperioreî DOC.