Ingrediente principale:

Olive Verdi

Persone:

4

Ingredienti:

5 ==== Uova 50 Grammi di Pancetta 1 ==== Scalogno 30 Grammi di Olive Verdi 30 Grammi di Olive Nere ==== Formaggio Grattugiato 20 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Tagliate molto sottilmente la parte bianca dello scalogno e lasciatelo appassire in una padella con il burro. Unite la pancetta a listerelle, mescolate per alcuni minuti, ritirate e fate intiepidire. Sbattete leggermente le uova con il formaggio grattugiato, sale e pepe. Unitevi le olive snocciolate tagliate a filetti, lo scalogno e la pancetta. In una padella scaldate due cucchiai d’olio, versatevi il tutto e cuocete la frittata da entrambe le parti senza farla asciugare troppo. Servitela subito.