Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

4

Ingredienti:

3 ==== Carciofi 1 ==== Sedano Piccolo 1 ==== Carota 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 1/2 ==== Limoni ==== Olio D’oliva ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Pulire i carciofi, tagliarli a met‡ e privarli del fieno. Tenerli per 1/2 ora in acqua fredda acidulata con il succo di limone. Mondare il sedano e la carota. Affettare finemente i carciofi, irrorarli con mezzo limone e salarli. Unire le carote a julienne e il sedano affettato. Salare, pepare e condire con 4 cucchiai di olio. Cospargere con il parmigiano a scaglie.