Ingrediente principale:

Riso

Persone:

4

Ingredienti:

350 Grammi di Riso 200 Grammi di Tonno Sott’olio 4 ==== Filetti D’acciughe Sott’olio 2 ==== Uova 1 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale 10 ==== Carciofini Sott’olio 10 ==== Funghetti Sott’olio 1 ==== Carota ==== Prezzemolo ==== Olio D’oliva 1 ==== Limone (succo) ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Lessate il riso in acqua bollente salata, scolatelo al dente e sciacquatelo immediatamente sotto l’acqua fredda corrente per fermare la cottura ed eliminare l’eccesso di amido. Versatelo in un recipiente piuttosto capiente e aggiungete il prezzemolo tritato, precedentemente sciacquato e asciugato con della carta assorbente, e l’olio. Condite e mescolate con cura e nel frattempo lessate le uova. Sgusciatele e tritatele servendovi di un mixer da cucina. Pelate le carote, lavatele con cura e tagliatele a striscioline sottili sottili. Sminuzzate il tonno che lascerete scolare per un po’ e a parte tagliate a met‡ i carciofini, i funghetti, i filetti di acciuga e aggiungete i capperi che sciacquerete con l’aceto per eliminare l’eccesso di sale. Riunite il tutto e mescolate delicatamente con un’emulsione di olio, succo di limone, sale e pepe. Servite freddo.