Ingrediente principale:

Tuorli D’uovo

Persone:

4

Ingredienti:

2 ==== Tuorli D’uovo 200 Grammi di Olio D’oliva 1/2 ==== Limone (o 2 Cucchiai D’aceto Di Vino Bianco) ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

La maionese, forse la salsa pi˘ amata e consumata al mondo, ormai si compra quasi sempre gi‡ pronta e il mercato offre prodotti sulla cui qualit‡ si puÚ stare tranquilli. Comunque Ë utile saper fare la maionese a mano o con il frullatore e apprezzare ogni tanto la delicatezza di una salsa fatta in casa. Ecco come procedere in entrambi i casi: abbiate l’avvertenza di usare sempre olio e uova a temperatura ambiente (se troppo freddi, la maionese rischia di non ìlegareî); versate l’olio a gocce e cosÏ pure il limone o l’aceto. Se la maionese ìimpazzisceî ricominciate tutto da capo montando il nuovo tuorlo con il composto impazzito versato a goccia a goccia. A mano: in una ciotola mettete i tuorli, insaporiteli con un pizzico di sale e uno di pepe. Quindi cominciate a versare l’olio a goccia a goccia mescolando gli ingredienti con una piccola frusta o un cucchiaio di legno. Appena il composto si addensa diluitelo con uno spruzzo di limone (o d’aceto) e proseguite alternando olio e limone sino a esaurimento. Con il frullatore: versate nel bicchiere un tuorlo e un uovo intero, salate, pepate e aggiungete due cucchiai d’olio e un po’ di succo di limone. Frullate per alcuni secondi alla massima velocit‡. Quando gli ingredienti si sono amalgamati, aggiungete il resto dell’olio e del limone, frullate per un minuto. Regolate il sale. Versate in salsiera e tenete in frigorifero.