Ingrediente principale:
Mandorle
Persone:
4
Ingredienti:
250 Grammi di Acqua 1000 Grammi di Zucchero 1/2 Bustina ==== Vaniglina 1000 Grammi di Mandorle Pelate Ridotte In Polvere
Preparazione:
Mettere in un tegame 250 g di acqua con 1000 g di zucchero, mescolare e far bollire finchÈ lo zucchero fila. La prova si fa immergendovi un cucchiaio di legno e sollevandolo: se la goccia colando si allungher‡ a filo: Ë il momento di togliere il tegame dal fuoco. Incorporarvi allora mezza bustina di vaniglina e, a cucchiaiate, 1000 g di mandorle pelate e ridotte in polvere. Mescolare bene per amalgamare tutto e versare la pasta su di un tavolo di marmo bagnato. Appena sar‡ fredda lavoratela a lungo, finchÈ non diventa liscia e compatta. A questo punto si potr‡ utilizzare come si desidera.